Foto: DDC La Libertad.

Llamada también BODA DE MOCHE, potaje emblemático de Moche y su campiña, según investigaciones históricas data aproximadamente de 1566/1567, para ser degustada en los matrimonios religiosos, bautizos, festividades religiosas.

La denominación de “Teóloga”, se supone se origina por ser uno de los potajes predilectos de los religiosos, vinculándose con las actividades religiosas, como Semana Santa, especialmente después de la ceremonia del domingo de Ramos, pero la costumbre en Moche se ha popularizado, pudiendo encontrarse este potaje el día domingo de toda semana, ubicando a un selecto grupo de cocineras de moche, con la receta original o tratando de respetar

Este potaje emblemático de Moche y su campiña lo integra: el pepián de arroz quebrado con las manos; la sopa elaborada con pan, tomatito de boca de chisco, azafrán y otros condimentos; la presa de cabrito de leche, lavado y encurtido con chicha de jora, y la pava o gallina previamente sancochada. Al presentarse este abundante potaje, es adornado por la rosca de manteca, aceituna y huevo duro.